des nouvelles chambres, un nouveau lieu, on repart sur les hauteurs et retrouver nos cevennes cheries.

On compte sur vous pour nous faire visite,

au “Mas ” avec vue sur les cevennes, piscine et grands espaces, on va pouvoir faire aller notre fantaisie et notre envie de faire.

Début de l’aventure au printemps, il faudra essuyer les plâtres

a bientot

hommage en sa présence de Mady Mesplé

www.pezenasenchantee.fr

Je crois qu ils garderont un bon souvenir de Pézenas.

un vrai régal ce petit paté,  je ne m’en lasse pas. Dans toutes les patisseries vous le trouverez bien qu’il salé/sucré, des fois + des fois – , selon l’endroit.

moi j’ai mon adresse préferée, mais ce n’est qu’une affaire de goût.

D’aussi beaux produits, si savoureux, ont donné vie à d’innombrables recettes dont les noms chantent à notre palais : aligot et tripoux de Lozère, cassoulet de Castelnaudary, gardiane de taureau de Camargue, brandade de Nîmes, rouille et tielle de Sète, crème catalane, « brasucade », « cargolade », « bullinade », petits pâtés de Pézenas, tapenades…,à découvrir sur les marchés, dans les boutiques spécialisées ou encore dans les établissements titulaires du label “Restaurateurs de France”, véritables prodiges dans l’art d’accommoder les produits du terroir…

Ici, de grands noms de la cuisine rivalisent de talent pour mettre en valeur ces produits accompagnés des merveilleux vins régionaux.

Des hautes terres au bord de mer, goûter à la gastronomie du Languedoc-Roussillon est encore l’un des plus courts chemins pour le découvrir véritablement.

Le Cassoulet : Castelnaudary est fière de son cassoulet. Ce plat, servi autrefois, le dimanche, constituait un repas de fête. Il était servi dans le “cassolo”, un plat creux en terre qui a donné son nom au cassoulet. Mais le secret d’un bon cassoulet réside dans le choix du haricot. “Ce doit être un haricot blanc de type lingot”, précise un restaurateur.

La brandade de Nîmes a acquis son titre de noblesse en 1830, grâce au célèbre cuisinier Durand. Elle est faite de morue dessalée, montée avec de l’huile d’olive et un peu de lait. Servie de préférence chaude, la brandade se mange également en feuilleté. Elle peut aussi être servie froide sur des blinis par exemple.

Sète est née de la rencontre entre la mer et l’homme. La tielle sétoise est le symbole gastronomique de cette union. Pour y goûter, terminez votre marché aux halles en faisant un petit crochet par l’étal de la famille Cianni. Régalez-vous de cette délicieuse tourte de poulpe et de tomate, résumé de l’histoire de cette ville au caractère bien trempé. N’oubliez pas la rouille de seiche et l’encornet farcis.

C’est la spécialité de l’Aubrac ! L’aligot est une purée à base de pommes de terre, de tome fraîche et d’ail. Elle a été inventée par les moines au Moyen-âge. Cette recette typique se retrouve sur presque toutes les cartes des restaurants de ce département. L’aligot qui fut autrefois un plat de subsistance est devenu un plat de fête.

Anchois à la Catalane : parer 12 anchois et lever les filets. Faire durcir quatre oeufs (les plonger dix minute dans l’eau bouillante) les écaler, les couper en deux, séparer les blancs et les jaunes et les concasser séparément. Dresser sur une assiette les oeufs émiettés, quadriller avec les anchois, assaisonner avec la vinaigrette et décorer avec des olives.

Spécialités sucrées : Rousquilles, croquants…
Spécialités salées : Le Cassoulet, la Brandade, la Tielle, l’Aligot, les Anchois…

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Le Languedoc-Roussillon, à la frontière de l’Espagne, fut dès le Vème siècle la terre d’adoption des Wisigoths. Longtemps fragmenté et sous diverses influences – arabes, catalanes ou française durant le Moyen-Age – ce n’est qu’en 1659, par le Traité des Pyrénées, que l’ensemble de la région fut rattaché au royaume de France. Les Cathares s’y implantèrent durablement et l’on peut encore aujourd’hui y admirer les restes architecturaux de leurs citadelles. Lors d’un séjour dans la région, ne manquez pas de vous arrêter à Montpellier, vieille ville superbe et moderne à la fois. Prenez également le temps de vous rendre à Aigues-Mortes qui fut bâtie sous les ordres de Saint-Louis… Située au coeur de la Petite Camargue, non loin du Grau du Roy et des Saintes-Marie-de-la-mer, cette fabuleuse cité symbolise le port de départ français des Croisades…

Si la Région est riche de par son histoire, elle l’est également par son terroir. Le sanglier des Cévennes mérite sa réputation et les lièvres, lapereaux et pigeonneaux relevés au genièvre sont savoureux. L’asperge du Languedoc rejoint dans le palmarès régional les petits pâtés de Pézénas, l’aligot, purée de pommes de terre et de tomme fraîche relevée à l’ail, et le pélardon, fromage de chèvre parfumé aux herbes des Causses… A Castelnaudary, vous vous régalerez d’un inoubliable Cassoulet, mijoté avec soin. En descendant vers la Méditerranée, vous dégusterez une douzaine de délicieuses huîtres de l’étang de Thau. Et vous n’auriez bien entendu pas fait le tour de cette région superbe sans vous rafraîchir lors d’une dégustation dans les caves du Minervois, de Corbières ou chez un producteur de Muscat de Frontignan…

Après Martror, la fête des Morts et les fêtes de Carnaval voici le Temps de la Saint Jean.

SAMEDI 18 JUIN 2011 à Pézenas

C’est parce que le rite de la Saint Jean permet aux Hommes de rejouer le lien qu’ils entretiennent avec la Nature que le temps suivra alors son cours selon les cycles immuables de la vie et de la mort.

En souhaitant lier tradition et modernité, local et universel, art et thérapie, artiste, amateur passionné et public averti, les partenaires des fêtes de la Saint Jean s’engagent dans une réflexion permettant de redonner aux Arts leurs fonctions sociales et politiques comme activité humaine universelle.
Pour plus d’infos:

http://festindepierres.blogs.midilibre.com/archive/2011/05/18/la-sant-Joan-a-pezenas.html